카스테라

카스테라 by Grace

처음으로 만들어봤다.

그렇게 어렵진 않더군..ㅎ

먹어보진 않고, ㅎㅎ 선물을 했는데 맛이 좋다고 한다. ㅎ

 

레시피는..아래와같다.

 

1. 2호 사각틀에 유산지를 깐다.

 

2. 머랭 만들기 : 흰자4개와 설탕 40그램 섞고 만들기, 바로 냉장고에 넣어두기.

 

이쯤에 오븐 160도로 예열해두기.

 

3. 노른자4개와 설탕 40그램을 섞고 아이보리 색이 날때까지 휘핑. 대략..5분정도.

 

4. 반죽에다가 포도씨유2Ts 넣고 섞기. 적당히 섞일정도만.

 

5. 우유 2Ts + 꿀2Ts 을 섞고, 전자렌지에 약 20초 정도 데워놓기

 

6. 반죽에다가, 데운 우유+꿀 넣기

 

7. 여기에, 강력분 120그램 을 체에 쳐서, 섞는다. 소금 1/4 ts도 넣고, 막 섞지 말고 살살 잘..

 

8. 혹시 비린내가 날까 염려가 된다면 럼주 1ts 정도 넣어주기.(생략가능)

 

9. 반죽을 높은 곳에서부터 틀에다가 담아준다(그러면 빵 사이에 기포가 덜 생긴다고 한다.)

 

그리고 카스테라 윗면에 모양을 내고 싶으면, 8번까지 만든 반죽 2Ts 에다가, 코코아 2ts 을 섞어서, 비닐 같은 곳엣 담고, 끝에 구멍 살짝 낸 후에, 반죽틀에 담은 반죽 윗면에다가.. 위에서 아래로 세로로 쭉쭉 짜준 후에, 젓가락을 갖고 가로로 쓱쓱 저어주며 저렇게 모양이 난다. ㅎㅎㅎ

 

10. 160도로 40분간 구워준다.

 

11. 다 구워지면, 바로 위면에 녹인 버터나 포도씨유등을 발라서, 바로, 뒤집어서 식혀주면 된다.

근데 내가 해보니깐, 바로 꺼내면 좀 숨이 죽는거 같다. 오븐의 뚜껑을 열고 한김 식힐정도는 거기서 식히는게 어떨가 싶다.

 

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