크림 스파게티

크림 스파게티 by Grace

◆재료(2인분 기준):새우 10마리, 오징어 1/2마리, 관자 4개(원하는 해물로 교체가능), 바질 1팩, 화이트와인 2 스푼(청주 대체 가능), 올리브 오일 약간, 스파게티 면 160g. 브로컬리, 양송이, 양파, 베이컨, 마늘

◆크림소스=우유 500ml, 버터 20g, 밀가루 20g, 소금, 후추 약간, 월계수 잎 2장

 

1. 새우는 머리와 꼬리는 떼고 손질해 먹기 좋게 살만 발라 준비해 두고,
2. 관자는 반으로 잘라 준비한다.(계절을 고려하여 홍합, 가리비조개 등 기호에 맞는 해산물을 추가해도 좋다)
3. 오징어는 껍질을 벗겨 적당히 얇게 썰어 둔다.
4. 홍합이 있을 경우,  위의 해산물을 같이 뜨거운 물에 데쳐놓는다.
5. 바질은 굵직하게 썰어 둔다. 바질은 최근 대형 마트에서 구할 수 있다.
6. 브로컬리는 살짝 삶고, 양송이와 양파는 채썬다.
7. 스파게티면은 소금을 넣은 끓는 물에 10분 정도 삶아서 건진 후 식힌다. 식힐 때, 올리브 유를 조금 발라 두면 서로 달라 붙지 않는다. 스파게티면은 간이 전혀 되어 있지 않기 때문에 소금을 넣고 삶으면 약간 간이 배여 우리 입맛에 더욱 잘 맞다.
8. 크림소스를 만들 때 명기된 분량의 밀가루와 버터를 넣고 낮은 불에 은근히, 천천히 볶아 '루(roux)'를 만든 뒤 우유를 천천히 부으면서 덩어리 지지 않게 풀어준다. 밀가루와 버터를 볶을 때는 갈색의 색깔이 날 때까지 볶으면 안되니 주의해야 한다.
9. 여기에 월계수 잎과 소금·후추를 넣고 충분히 끓인 뒤 월계수 잎은 건져 낸다.
10. 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣고 살짝 볶다가, 해산물을 넣고 볶다가, 베이컨을 넣고 볶다가 거의 익었을 때,  야채를 넣고 볶다가, 화이트 와인을 부어 완전히 익힌다.
11. 만들어 놓은 크림소스를 부어 끓이면서 기호에 맞게 다시 소금, 후추로 간을 한다.
12. 삶은 스파게티와 바질을 넣어 끓여서 접시에 먹기 좋게 담는다.

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제가 여기 저기서 정보를 얻어다가 완성한 레시피 인데요..

여러번 해먹어보았는데.음 아직은 약간 2% 부족한듯한 느낌인데 ㅎㅎ 다른 사람들은

맛있다고 또 먹고 싶다고 그르네요 ㅎㅎㅎ

 

이 글은 스프링노트에서 작성되었습니다.